近年來，糧食安全與科技創新日趨重要。隨著中國經濟的騰飛，國民的消費需求日益激增，越來越多的老百姓從追求“吃得飽”開始轉向追求“吃得好”。

　　大米，是國民餐桌上的重要角色。日日吃鮮米，頓頓吃鮮米，成為廣大國民的新追求。近年來，益海嘉里金龍魚堅持科技研發，加快推進“藏糧于技”，打造符合國民消費升級的糧油產品，用農業科研創新“確保中國人的飯碗牢牢端在自己手中”。老百姓整年都能吃“鮮米”，不再只是愿望。

　　大國司廚，糧油行業的多個“第一”

　　益海嘉里金龍魚在油糧行業中，獲得的桂冠數不勝數。無論當下，還是未來，都引領著消費觀念的革新。

　　吃米也要吃“鮮”，這對大米的生產提出了新的要求。憑借多年來在大米行業的深耕發展及對“鮮米”品質的執著追求，益海嘉里金龍魚創新推出了“六步鮮米精控技術”創新體系，運用技術和工藝，在“鮮割、鮮谷、鮮存、鮮碾、鮮裝、鮮食”六個關鍵環節，從全產業鏈來確保大米新鮮和食用品質。益海嘉里金龍魚“稻谷六步鮮米精控技術創新體系開發及產業化”，榮膺2022年中國糧油學會“科學技術獎”特等獎。

　　不僅僅是在大米領域，在食用油等整個糧油板塊，益海嘉里金龍魚大力投入研發，不斷推陳出新了一系列滿足消費者高品質、健康化需求的產品：從1991年金龍魚第一瓶小包裝油橫空出世，改變了國人從吃散裝油到小包裝油的習慣；到2002年第2代金龍魚調和油上市，“1：1：1黃金比例”的膳食健康理念深入人心；再到推出金龍魚稻米油，開創了一個全新的品類；以及采用綠色精準適度工藝技術推出“金龍魚零反式脂肪” 系列食用油，不僅能確保反式脂肪酸的含量控制在“0”標準之內，還保留了8成以上植物甾醇、維生素E等營養元素，將食用油的健康、安全、營養提高到全新維度。

　　突破“零反”并非一蹴而就，這是科研人員十幾年努力的成果，其背后攻克的難關不盡其數。對于單一油種、單一批次，要實現反式脂肪酸的精準控制并不難，但要將不同油種，所有批次都實現“零反式脂肪酸”，此前在全世界范圍還從未實現。益海嘉里金龍魚投資3億元，在全國啟動26座加工工廠，針對每一油種不同的加工工藝進行精準定制，克服優質原料的供應鏈挑戰，最終實現了業內前所未有的突破。對于“零反”系列食用油的面世，益海嘉里金龍魚研發總監姜元榮驕傲地說：“現在油脂加工技術非常前沿的歐洲的公司，目前都達不到這一點”。 

　　益海嘉里金龍魚也向古老的傳承中尋求珍寶。旗下專業的花生油品牌，以“胡姬花古法壓榨” 對傳統工藝的深度挖掘和對市場需求的精準把握，讓非物質文化遺產煥發新生機。胡姬花保留并創新非遺技藝精髓，應用到產品品質中， 經過幾代人的匠心打磨，胡姬花將古法榨油技藝升級為如今的古法六藝，既能保持良好的傳統風味，又能保留更多營養物質。2015年，“胡姬花”古法花生油榨油技藝被列入青島市非物質文化遺產。

　　益海嘉里食品營銷有限公司董事長兼總經理陳波表示：“好吃、美味、安全這是基本的需求，除此之外，還要讓消費者吃得更營養、方便便利，還不能太貴，我們現在要做的這些事情，就是要滿足所有消費者的愿望。” 這些領先，正是益海嘉里金龍魚以強大的科技引領能力，推動中國糧油行業從無到有的市場化變更的縮影，也是滿足所有消費者愿望的具體體現。

　　藏糧于技，永不停息的科研創新

　　所謂創新，既在“創”，也在“新”。改變資源的產出，賦予資源一種新的能力，使其能夠創造價值。六步鮮米精控技術僅是益海嘉里金龍魚水稻加工生產創新實踐的一隅。

　　眾所周知，我國有著全世界約三分之一的稻米產量，但過去的粗放產業模式只為獲取大米，加工過程中產生的稻殼、米糠無法有效利用又難以處理，容易帶來環境污染。通過十幾年生產結合研發的探索，益海嘉里金龍魚建立起水稻循環經濟模式，將“一粒米”用到極致，米糠煉油，稻殼做燃料，稻殼灰還能制輪胎。益海嘉里金龍魚米業事業部總監王巍說：“按照水稻循環經濟模式，品牌大米只是此模式的一個產品，而所謂的副產品可能將來成為主要的產品和盈利支柱，我們認為這應該是一個利國利民、可復制可推廣的模式。”

　　大米加工的副產品米糠中含有約14%至24%的植物油脂，是優秀的食用油原料。“米糠如果不在8到10小時之內快速地進行滅酶穩定化，就會氧化酸敗”，米糠的穩定處理，是一項難題。用了近十年的時間，益海嘉里研究團隊攻克了一項項技術難題，研發出酶法脫膠等50多項技術專利，實現了稻米油精煉的技術突破，不僅可以把米糠里特有的維生素E、植物甾醇、谷維素等保留，還可以去除不好的東西，使得老百姓能夠吃到的營養的、健康的、安全的稻米油。稻米油的變廢為寶、深度加工，把原來一個完全是零的市場，全部再創造出來。

　　水稻循環經濟模式能真正全面貫徹節糧減損，落實藏糧于技，守護國家糧食安全。在大米生產環節，采用“六步鮮米精控技術”，不僅使得消費者能夠享用更加優質的鮮米產品，同時也能減少平均至少達百分之五的田間損失。以北方一作取水稻產量估算若采用鮮割模式，能夠減少約235萬噸損失，相當于吉林省水稻年產量的三分之一。稻米油精煉技術的突破，也為中國油料進口減輕不少壓力。經測算，如果全國約2億噸水稻加工產生的米糠都用于榨油，可生產約230萬噸稻米油，約為全國小包裝油供應量的5%，相當于為國家節省1.1億畝大豆耕地，能對中國油脂的自給提供有力的支持。

　　在不斷創新的同時，益海嘉里金龍魚不忘品質為先。繼作為2008年北京奧運會食用油獨家供應商之后，益海嘉里金龍魚又成2022年北京冬奧會和冬殘奧會官方贊助商、2020年東京奧運會、2022年北京冬奧會、2024年巴黎奧運會連續三屆中國體育代表團官方糧油產品贊助商，通過參與奧運有力地向消費者做出品質承諾，保證奧運供應品與供應市場的產品同品質。正是對每個產品質量的堅守與嚴控，在2021年獲得中國質量獎提名獎，也是糧油行業唯一獲獎企業。

　　由此可見，大國司廚的品牌密碼，是團隊永不止步的技術革命與創新。為國人提供世界級安全餐桌食品的背后，是多少科研人員夜夜奮戰的成果。

　　一粒米，一滴油，是對14億中國人健康與溫飽的守護，也是強大科研實力背后的大國擔當!雄關漫道真如鐵，而今邁步從頭越，益海嘉里金龍魚作為國內重要的農產品和食品加工企業之一，未來將繼續為消費者提供更優質的廚房食品，用科技創新守護中國飯碗，助力農業強國建設。

　　

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